Avsmakningsmeny
Portocervo 4-rätter
Carpacio di vitello
Kalvcarpaccio med friterad kronärtskocka, balsamicogelé, rucola, tryffelglass, parmesanskum
Fetuccini con vitello al tartufo
Bandpasta med strimlad gödkalvfilé, tryffel, vittvin, grädde, spenat
Faraona con tortellini di mousselina di pollo
Pärlhöna med tortellini fyllda med kycklingmousseline, kvittenpuré,
spenat, pärlhönssky.
eller
Salmerino al forno
Lågtemperaturbakd rödingfilé med ravioli fylld med en kräm på soltorkad tomat, mascarpone och getost, oliv och kaprissky, friterad scampi samt tomatterrine.
Tiramisu classico
Tiramisu
Pris: 558 kr per person
6-rätters menu degustazione
Capesante alla griglia
Halstrad pilgrimsmussla med tonfisk, persiljerotskräm smaksatt med curry, syltad ingefära, dashibuljong.
Grilled scallop with tuna, parsley root cream flavoured with curry, pickled ginger, dashi broth
Risotto alla parmigiana
Parmesanrisotto med tryffel och parmesan.
Parmesanrisotto with truffle, parmesan.
Rombo alla griglia
Stekt piggvar med pancettavelouté, gratinerad skaldjurscannelloni, rotselleri, stekt svamp.
Fried turbot with pancetta velouté, baked seafood cannelloni, celeriac, fried mushrooms.
Tournedos di vitello
Kalvtournedos med kalvkorv, puylinser, friterad potatis och oxmärgsrulle, steksky.
Veal tournedos, veal sausage, puy lentils, fried potato and bone marrow roll, roast gravy.
Selezione di formaggi
Tre sorters ostar med tillbehör.
Three kinds of cheese with fixings.
Bavarese alla vaniglia
Vaniljbavarois med äppelpaj, yoghurtsorbet, kanelskum.
Vanilla bavarois with apple pie, yogurt sorbet, cinamon foam.
Pris: 698 kr per person